柔らかくまろやかな酸味と甘味が口の中に広がる。

イルガチョフ地方コチェレ地区の農園の標高は2000〜2100mととても高く、品種はこの地方の在来種で構成され、ティピカ、アラビカから自然交配したもので、毎年新しい品種が生み出されます。生育土壌は濃い赤色で、年間2500mlといった理想的な雨量が、柔らかな酸味と柑橘系の独特のフルーティな香りを生み出します。

フルーティーな酸味はエチオピアモカにしかない独特なもので、国内のほかの産地と比べても芳醇な味わいがある。

上質でコクと中米独特の芳醇な香味がある。

一般的にキリマンジャロは酸味が強くて飲みにくいという勘違いをしている方が多いのですが、それは生豆が悪いのか、焙煎が悪いのかで、しっかり焙煎したキリマンジャロは豊かなコクと上品な酸味があり、好みを選ばない上品なコーヒーです。

農園名：パッセイオ農園
農園主：アドルフォ エンリケ フェレイラ
産地：南ミナス アルフェナス モンテベロ
プロセス：パルブド・ナチュラル
品種：イエローブルボン
標高：1,100〜1,200m

パッセイオ農園があるMonte Beloは火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれ、3代にわたり生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。
マイクロロットはオーダーが入ってから生産処理工程を行います。乾燥工程はパティオで3日、アフリカンベッドで20日、最終的にドライヤーでむらなく乾燥します。

カッピングコメント：
カカオ、カシューナッツ、レッドアップル、クリーンカップ、シルキー＆ラウンドマウスフィール

ブルボンらしいしっかりしたボディーがあり、パルプドナチュラルでの甘味がしっかり感じられます。

マウンテンウォーター製法は、科学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去を行うシステムです。メキシコチアパス州の７９農園が生産したコーヒーを綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない、有機JASでカフェインレスコーヒーに仕上げました。
カフェインの除去方法
生豆を水に浸してカフェンを含むコーヒーの全成分を抽出した後、その液体からカフェインだけを除去し、そこに再び生豆を浸しカフェイン以外の成分を戻す。

デカフェなので、カフェインが苦手な方や妊娠中の方など、どなたでも好みを選ばず飲むことができます。

フルシティーロースト

コロンビアは少し深めに焙煎すると、飲みやすい苦みになります。
季節のブレンドなど、いろいろな方に飲んでいただきたいブレンドのベースとしてよく使います。

農園名：トロピコ・スル農園
生産者：サンロレンソ周辺の小生産者
プロセス：ウォッシュド
品種：カスティーヨ
標高：1,800〜2,100m

左の欄のコロンビアフルシティーローストと同じ豆です。コロンビアは味の幅が広く、苦みも酸味も良いところがあるため、焙煎を2通りしています。
ブラジルと対極にあるウォッシュドコーヒーの総本山ともいえるコロンビア。長らくコロンビアマイルドと言われてきたコーヒーは広域なカテゴリー物が多い。

少し酸味を感じる。
コロンビア本来の味を感じるには、この焙煎度合いの方がおすすめ。

特に特徴という感じはないのですが、穏やかな苦味は、どなたでも飲みやすいコーヒーです。