農園主のイスマエルラミレス氏はコーヒー生産農家に育ち、1988年に譲り受けた農地でブルボン、カティモール、マルシジェサ種を栽培、シェードツリーはチャイム(マメ科)を植え有機肥料を使い赤い実だけを収穫します。

カッピングコメント：
チョコレート、キャラメル、ラズベリー、ブラックティー、ハニー

柔らかくまろやかな酸味と甘味が口の中に広がる。

この地域での生産は1950年からとコーヒーの生産文化からすると比較的新しい。近年スペシャルティ珈琲として世界的な注目を集めているイルガチョフは豊かな火山灰性土壌、高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差がコーヒー栽培に適している。そうした優位な環境においても、より素晴らしいコーヒーを生産するべく向上心を持って生産に取り組んでいるのがKONGA農協です。

フルーティーな酸味はエチオピアモカにしかない独特なもので、国内のほかの産地と比べても芳醇な味わいがある。

上質でコクと中米独特の芳醇な香味がある。

一般的にキリマンジャロは酸味が強くて飲みにくいという勘違いをしている方が多いのですが、それは生豆が悪いのか、焙煎が悪いのかで、しっかり焙煎したキリマンジャロは豊かなコクと上品な酸味があり、好みを選ばない上品なコーヒーです。

農園名：パッセイオ農園
農園主：アドルフォ エンリケ フェレイラ
産地：南ミナス アルフェナス モンテベロ
プロセス：パルブド・ナチュラル
品種：イエローブルボン
標高：1,100〜1,200m

パッセイオ農園があるMonte Beloは火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれ、3代にわたり生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。
マイクロロットはオーダーが入ってから生産処理工程を行います。乾燥工程はパティオで3日、アフリカンベッドで20日、最終的にドライヤーでむらなく乾燥します。

カッピングコメント：
カカオ、カシューナッツ、レッドアップル、クリーンカップ、シルキー＆ラウンドマウスフィール

ブルボンらしいしっかりしたボディーがあり、パルプドナチュラルでの甘味がしっかり感じられます。

マウンテンウォーター製法は、科学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去を行うシステムです。メキシコチアパス州の７９農園が生産したコーヒーを綺麗な液質、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない、有機JASでカフェインレスコーヒーに仕上げました。
カフェインの除去方法
生豆を水に浸してカフェンを含むコーヒーの全成分を抽出した後、その液体からカフェインだけを除去し、そこに再び生豆を浸しカフェイン以外の成分を戻す。

デカフェなので、カフェインが苦手な方や妊娠中の方など、どなたでも好みを選ばず飲むことができます。

フルシティーロースト

コロンビアは少し深めに焙煎すると、飲みやすい苦みになります。
季節のブレンドなど、いろいろな方に飲んでいただきたいブレンドのベースとしてよく使います。

生産者：ウィラ県南部小規模農家
プロセス：ウォッシュド
品種：パカマラ種
標高：1,550〜1,900m

左の欄のコロンビアフルシティーローストと同じ豆です。コロンビアは味の幅が広く、苦みも酸味も良いところがあるため、焙煎を2通りしています。
ブラジルと対極にあるウォッシュドコーヒーの総本山ともいえるコロンビア。長らくコロンビアマイルドと言われてきたコーヒーは広域なカテゴリー物が多い。

少し酸味を感じる。
コロンビア本来の味を感じるには、この焙煎度合いの方がおすすめ。

特に特徴という感じはないのですが、穏やかな苦味は、どなたでも飲みやすいコーヒーです。