グァテマラ VILLAURE LOS OLIVOS
100g 573円(税込)
カッピングコメント:スィート、パイナップル、ラウンドマウスフィール
グァテマラ北西部、メキシコとの国境に近いHuehuetenangoHoja blanca地区。その日に収穫されたチェリーを少量ずつ小さなパルパーにかけ、丁寧に果肉を除去し、パーチメントを乾燥させる前にもう一度プールに浸すことで豆全体の水分バランスが整い、丸みを帯びた味を生み出す。

戻る